Как составить свадебное меню

От еды, пожалуй, во многом зависит настроения на свадьбе, и гостей, и молодожёнов. И неважно, празднуете ли вы свадьбу в кругу исключительно близких родственников до 40 человек, или собираетесь устроить огромное торжество на 100 человек. Поэтому меню стоит продумать заранее: количество еды, нужен ли дополнительный фуршет, и, самое важное, учесть вкусы гостей. Рекомендации в статье помогут вам организовать достойный стол, чтобы все гости остались довольны и едой, и атмосферой праздника.

Фуршетное Меню:

Казалось бы, зачем нужен фуршет, если речь идёт о свадьбе и для нее нужен полноценный банкет? Но вот, на удивление, такой формат всё чаще выбирают молодые пары. Но почему же?

Фуршет дает возможность свободно передвигаться по залу, не сидя весь вечер перед тарелкой.

Удобный формат для свадеб поменьше (оптимально человек 25-30). У Asti Hall как раз есть уютные и удобные залы поменьше для такого мероприятия!

Супер идея для коротких свадеб (до 5 часов).

Если же вы всё-таки остановились на этом варианте, советуем присмотреться внимательно к выбору блюд! Важно, чтобы они были и вкусными, и удобными в подаче! 

Что мы бы посоветовали на фуршетный стол:

Отлично зайдёт сет брускет, гости обожают, когда можно взять кусочек и не пачкать руки. Сырная тарелка почти всегда разлетается первой, особенно у тех, кто пришёл пораньше и ещё не успел сесть за стол.

Из салатов на фуршет лучше брать то, что удобно накладывать порционно, например, наш «Цезарь» с курицей гриль или салат с креветками и лососем под нежным соусом, выглядит нарядно и не течёт по тарелке.

Из холодных закусок хороши румяные блинчики с малосольным лососем и рулетики из ветчины, гости разбирают их первыми буквально за 10 минут.

Свадебный банкет 

Вот тут уже совсем другая история! Блюд больше, а главное нужно учесть разные вкусы гостей. Также совсем иной подход к организации обслуживания. 

Если фуршет это про легкий и мобильный формат, то банкет, наоборот, подойдет тем, кто хочет провести вечер за полноценным праздничным столом. Иными словами, для свадьбы с насыщенной программой и большим количеством гостей это привычный и комфортный вариант.

Что мы предлагаем на банкетный стол:

Начать банкетное меню стоит с холодных закусок. Они первыми появляются на столе и помогают гостям перекусить в ожидании горячих блюд. У нас это, например, классическая сельдь с печеным картофелем или наш фирменный северный муксун в тузлуке с моченой клюквой, блюдо, которое редко где встретишь за пределами Сибири.

В качестве горячей закуски можно взять наш сибирский пирог с лососем и сливочным сыром в хрустящей корочке.

Салаты на банкетном столе можно ставить сразу несколько видов: праздничное «Оливье» с тремя видами мяса, салат с кальмаром и малосольным лососем, или лёгкий «Шуба» с перепелиными яйцами, каждый гость найдет то, что ему по вкусу.

А вот основные блюда это то, ради чего гости наконец дождались горячего. У нас это мясной микс-гриль из отборных сортов мяса и рыбный микс-гриль с ароматом открытого огня подаются с гарнирами и соусами. 

Какой зал выбрать под ваше количество гостей?

Тут всё довольно просто. Если ваш список гостей укладывается в 20–40 человек, присмотритесь к нашему залу поменьше, уютному и камерному, там особенно хорошо заходит именно фуршетный формат или небольшой семейный банкет. Если же гостей 50 и больше, вплоть до 100, тут уже нужен зал попросторнее, со сценой и местом под полноценную программу.

Если сомневаетесь, какой формат и зал подойдет именно вам, лучший вариант, это приехать на просмотр и обсудить всё вживую, вместе с дегустацией блюд из меню.